肉粽

肉粽的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉切长条块状（每块约38克）＋各肉馅配方中的调料

2. 第2步.

   拌匀→ 冰箱冷藏过夜

3. 第3步.

   糯米过水清洗→ 冷水浸泡（水量高出一指节）→ 冰箱冷藏过夜

4. 第4步.

   粽叶清洗干净→泡水过夜

5. 第5步.

   糯米沥干水分

6. 第6步.

   糯米＋100生抽＋50老抽＋10盐＋10糖→ 翻拌均匀→ 腌制15分钟（腌制过程中再翻拌两次）

7. 第7步.

   咸蛋黄用料酒拌匀去腥

8. 第8步.

   粽叶用沸水煮5分钟→ 捞出待用

9. 第9步.

   沥干糯米（沥水10分钟）→ 多余酱汁倒入煮粽子的锅中

10. 第10步.

    准备开始包粽子

11. 第11步.

    每2张粽叶可包一个粽子（每个粽子约70g糯米＋1块五花肉＋1个咸蛋黄＋1颗栗子）

12. 第12步.

    冷水入锅→ 煮3个小时→ 关火浸置1小时