运城芹菜拌菜

运城芹菜拌菜的做法步骤

1. 第1步.

   处理各食材: 1、芹菜洗净，控水晾干(大约需要1小时)，晾干后切大约2厘米长，装入盆中。 2、鲜面条开水下锅，只煮一开，捞出沥干水份，拌上熟油，装入盘中晾凉。 3、红薯粉条凉水下锅，煮至7分熟，捞出晾干，切成小段，装入碗中。 4、猪肉洗净，切片。

2. 第2步.

   芹菜处理: 1、把粉条倒入芹菜的盆中，加入两勺盐，一勺五香粉，三勺老黑酱。 2、油锅烧油，泼在调料上，然后搅拌均匀。 3、搅拌均匀后，加入适量面粉，接着搅拌到图中样子。 PS：面粉的量可以一点一点加，以免太多。

3. 第3步.

   猪肉片处理: 1、往猪肉片中加入半勺盐，半勺五香粉，一勺老黑酱。 2、起锅烧油，油热关火。下入猪肉片，用余温炒至猪肉变色即可。 3、往猪肉里加入适量面粉，抓成干糊状。

4. 第4步.

   组合： 1、将面条倒入处理好的芹菜盆中，抓匀。 2、然后将其放入一个大盘子中。为了便于全面蒸熟，中间可以掏个小洞。 3、将处理好的猪肉平铺在上面即可。

5. 第5步.

   蒸熟： 水开上锅蒸30分钟，关火然后捂10分钟即可。 PS：最好提前准备一锅开水，步骤4完成后，就直接可以入锅蒸。

6. 第6步.

   配上灵魂的蒜辣子～美翻了～ 家属评论：是心中小时候的味道～

7. 第7步.

   附上油泼蒜辣子教程。 1、扒5瓣蒜，捣成蒜泥。 2、空碗中加入5勺较粗辣椒面，一勺五香粉，半勺盐和捣好的蒜泥。 3、起锅烧油(油建议多些，会比较香。)，热油泼入碗中，然后搅拌均匀即可。 PS：喜欢吃醋的朋友可以加入一点米醋，味道会更佳～(只能是米醋，陈醋不可以。)