草莓芝士慕斯

草莓芝士慕斯的做法步骤

1. 第1步.

   先做蛋糕体 牛奶，色拉油，15g细砂糖倒入容器

2. 第2步.

   手动打蛋器搅拌至乳化状态

3. 第3步.

   筛入低筋面粉和抹茶粉

4. 第4步.

   手动“Z”字手法翻拌均匀，千万不要画圈圈

5. 第5步.

   加入3个蛋黄，翻拌均匀，放一旁备用

6. 第6步.

   打发蛋白 打至打泡泡状态时，加入三分之一细砂糖

7. 第7步.

   打至细腻泡泡状态加入一次糖

8. 第8步.

   打至纹路清晰状态加入最后一次糖

9. 第9步.

   第三次糖加完后，开低速打至硬挺的小尖角状态

10. 第10步.

    然后铲三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中，并翻拌抄底翻拌均匀，切记打圈圈翻拌，炒菜手法翻拌

11. 第11步.

    将翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中

12. 第12步.

    翻拌均匀

13. 第13步.

    倒入8寸模具中，这里我做的6寸的方子，但是用的8寸的模具，8寸的模具烤出来的蛋糕体刚好能平均分出2片蛋糕体，用6寸的慕斯圈刚好卡出两个圆形胚

14. 第14步.

    放入提前预热好的烤箱 烘焙温度：中层上下火160度烤30分钟

15. 第15步.

    烤好的蛋糕体凉透后平均分出两个圆形胚

16. 第16步.

    用6寸慕斯圈卡出同慕斯圈一样的大小的圆形胚体

17. 第17步.

    卡好的样子

18. 第18步.

    慕斯圈围一圈硬慕斯围边，放在一个底托上，然后把其中一片蛋糕胚放进去，放一旁备用

19. 第19步.

    接下来做草莓芝士慕斯 吉利丁片，冷水泡软备用，一定是冷水，凉水泡上后放冰箱冷藏也是可以的

20. 第20步.

    草莓去蒂切半

21. 第21步.

    紧贴着慕斯边摆一圈

22. 第22步.

    奶油奶酪隔温水打至顺滑状态，稍微打几下就可以了，不要打过头了

23. 第23步.

    打入提前打好的草莓酱，新鲜草莓洗好后破壁机打成汁就行了

24. 第24步.

    打均匀

25. 第25步.

    再加入柠檬汁，牛奶，混合均匀

26. 第26步.

    吉利丁片隔温水融化

27. 第27步.

    将融化的吉利丁倒进草莓芝士糊中

28. 第28步.

    快速翻拌均匀

29. 第29步.

    淡奶油加入糖粉，打至稍微有纹路即可。 千万不要打过了，会没有流动性了，万一打过了，温水加热一下，恢复流动性。

30. 第30步.

    将打好奶油倒进芝士慕斯糊中

31. 第31步.

    翻拌均匀

32. 第32步.

    倒入慕斯圈中，放入冰箱冷藏至少4个小时，着急的话，直接冷冻1个小时

33. 第33步.

    将冷藏好的慕斯取出来，上层放入另一片抹茶蛋糕胚

34. 第34步.

    抹茶胚放好后，最上面用草莓装饰就可以了

35. 第35步.

    多多的草莓，最后撒上糖粉，好看嘛！取出慕斯圈！颜值和美味并存!