发面馒头

发面馒头的做法步骤

1. 第1步.

   除了液体，将所有材料混合，（牛奶与水是温的32-35度），液体一点点加，加一次搅拌一次，絮状后，用手揉成光面

2. 第2步.

   发面，室外温度现在约25度，发面时间约3小时，膨胀到2倍大，面就差不多发好了

3. 第3步.

   发好的面，加少许面粉揉面排气，再松弛5分钟，分成大小均匀的等份，500克的量约8个馒头

4. 第4步.

   将分好等份的面团揉成圆状，我一般揉圆后再滚竖一点（二次醒发后形状会好看），然后放到锅里二次醒发

5. 第5步.

   二次醒发约15-20分钟，然后点火蒸馒头，锅里是冷水

6. 第6步.

   锅上汽后，20-25分钟后关火，在焖5分钟后开盖，拿出来放凉

7. 第7步.

   这是加了玉米面的馒头