黄油面包卷(主要讲整形手法)

黄油面包卷(主要讲整形手法)的做法步骤

1. 第1步.

   发酵完成，洞口不塌陷不回缩。

2. 第2步.

   平均分成小剂子，每个66g左右，滚圆，松弛15~20分钟

3. 第3步.

   取一个，擀成长椭圆

4. 第4步.

   翻面

5. 第5步.

   上下均往中间折，像叠被子。

6. 第6步.

   再对折，封口捏紧

7. 第7步.

   搓成胡萝卜形状

8. 第8步.

   松弛15分钟，便于整形

9. 第9步.

   擀长

10. 第10步.

    提起下端，一边擀一边轻轻下拉。

11. 第11步.

    自上而下卷起，封口捏紧。30°温度环境中发酵大概40分钟。刷了一层黄油，没有刷蛋液，大家可以刷蛋液。

12. 第12步.

    预热烤箱口。烤箱中层，上火170小火200，35分钟(数值供参考)

13. 第13步.

    大家看着表面好像糊了，其实是因为入烤箱前我刷了，黄油，口感脆脆的，真的可以试一试。追求颜值的就刷全蛋液好了。