玉米笋滑炒牛肉

玉米笋滑炒牛肉的做法步骤

1. 第1步.

   牛肉逆纹路切成2毫米厚的肉片

2. 第2步.

   600克水+10克小苏打，拌匀，将牛肉片浸入其中

3. 第3步.

   盖上保鲜膜，冷藏一晚上

4. 第4步.

   取出漂洗干净

5. 第5步.

   清水再次浸泡半小时

6. 第6步.

   捞出挤干水分

7. 第7步.

   两勺蚝油，1勺老抽，半勺盐，少许胡椒粉，拌匀

8. 第8步.

   加入两勺淀粉，少许水，拌匀

9. 第9步.

   继续冷藏腌制2小时

10. 第10步.

    玉米笋洗干净

11. 第11步.

    对半切开

12. 第12步.

    韭菜苔洗干净，切成三厘米长的小段

13. 第13步.

    锅里放适量油，牛肉片两面煎至7成熟

14. 第14步.

    捞出，沥干油，备用

15. 第15步.

    洗干净锅，加少许油，大火翻炒玉米笋，直到闻到香味

16. 第16步.

    加适量水盖过玉米，里面加入1勺蚝油，大火煮开，盖盖子小火煮10分钟

17. 第17步.

    煮到玉米软软的时候，加入3勺虾子酱油，一丁点老抽提色

18. 第18步.

    加入牛肉，大火翻炒至水分还剩三分之一

19. 第19步.

    这时候加入韭菜苔，继续大火翻炒

20. 第20步.

    汁水快收干的时候，加入少许白糖，然后勾芡起锅