深处不靠江不靠海的小城市，偶尔能买到新鲜干净爆满的蛏子就像中大奖一样，先生有着1/8浙江血统，爱吃各种海鲜。
挑选鲜活的蛏子，现在一般海鲜超市卖的基本上沙都吐干净了，回来淘淘水就能直接烧了，如果你特别倒霉买的吃起来满口沙子我也没办法。
不要煮很长时间，看着点，水开，蛏子开口就捞出来，太老了别怪我。
喜欢吃辣椒的请随意添加。魔鬼辣还是微辣自由选择。
蒜和小葱切沫，最近喜欢用独头蒜，不需要剥很多皮，开心
深锅放水，估计能煮完蛏子的大小最好，放入切好片的生姜，大🔥烧开，倒入洗干净的蛏子，盖上锅盖煮开1分钟，蛏子全部开口即可，盛出沥水。去掉那一圈黑色的线，或者壳也可以去掉，只留肉，忘记拍图了
锅中放入油，热锅冷油放入蒜沫，炒香后放入煮好的蛏子，翻炒2分钟，放入生抽继续翻炒均匀，尝味道，根据咸淡决定是否加盐。反正我是不放的，加入小葱，翻炒均匀即可出锅。
肉肉的没有壳吃起来似乎更爽哈。