番茄炒蛋可以说是最家常的一个菜了，可是我们做的时候，水平总是忽高忽低，不知你是否有这种状况呢？
其实掌握一些小诀窍，即使是零做饭基础的人也可以做出色香味俱全的番茄炒蛋哦！
下面就让我们来看一下吧！
锅中放适量油（平时炒菜多一丢丢的量），大火烧热，不要着急，待锅中油冒黑烟后，放入鸡蛋，用筷子迅速搅拌，然后盛出备用，记住要快！（也可将锅拿开远离灶台，慢慢盛出）
炒完鸡蛋的油锅，剩下的尾油，直接放进葱姜蒜，进行小火煸炒
倒入西红柿，大火翻炒半分钟后，加少许盐，盖上锅盖，焖2分钟
2分钟后，汤汁就出来了，如图这样，直接放入鸡蛋即可
搅拌两下，就可以出锅装盘啦！
1，炒鸡蛋时，多放些油，大火烧至锅冒黑烟后倒入鸡蛋，筷子迅速搅拌，然后迅速捞出（保证鸡蛋色泽亮丽，不会炒老）
2，炒西红柿时，不用再放油！
3，西红柿翻炒两下后，要小火焖两分钟左右，将汤汁焖出来
4，盐放少许即可，也可不放。