韭菜盒子——菜鸟数据记录

韭菜盒子——菜鸟数据记录的做法步骤

1. 第1步.

   用刚刚烧开的水，一点一点的倒进面粉里，把面粉全部和成絮状，我是用硅胶铲搅拌，再一点点压在一起的，感觉大概可以揉成团就OK了！     一开始有一点烫，而且面絮揉成团好像里面有很多的颗粒，没关系慢慢的揉成团，醒面以后就会好了，醒面要20分钟左右，慢慢就揉光了。     水量是我揉好面团承重，再减去面粉量得到的。因为面粉吸水度不一样，我在北方气候气候比较干燥，大家可以根据这个水量自己去调整，千万别拘谨，要灵活掌握哈！

2. 第2步.

   鸡蛋煎熟，用锅铲切碎

3. 第3步.

   韭菜洗好，一定控干水分，或者洗完用厨房纸吸干水分，切碎

4. 第4步.

   韭菜先用植物油拌匀，这部可以形成油保护膜，防止盐让韭菜变蔫，影响口感。放鸡蛋碎，少量耗油、五香粉拌匀，等面醒好分好份，再最后放适量盐调味，就开始包吧！

5. 第5步.

   面团一共650g，一共分成20份，每个大约32-35g左右，擀成薄薄的面皮。每个里放馅大约一汤匙半，这个就因人而异吧！实在不好衡量哈哈！     其实我是一开始是面团分成10份的，第一个盒子包好盒子居然有小半个锅大，老公嘲笑说这是要抱着吃，于是将分好的小面团又一份为二，包出盒子大小刚刚好。直径28cm的锅一锅煎四个。馅料没够用，最后最后剩余两个小面团。大家可以适当多准备一些馅料的，每一个里馅多才好吃！

6. 第6步.

   中小火两面煎成金黄，开吃！