下饭菜，香，辣 过瘾。
掌握几步就没有异味了
喜欢吃的朋友爱之若狂
这是川菜点的比较多的
我今天买的是子肠，肥肠那个味道太大了，没法接受！ 子肠比肥肠脆，好吃，味道也小好多。 但还是要清洗干净 我比较不能接受那股味道！ 肠子买来，用面粉盐白醋抓洗均匀 这样抓洗2分钟左右 洗净再来2-3遍基本就没什么味道了 这步很重要，如果口重的那就另当别论了！
洗好的肥肠要焯水，这样也可以去味 冷水下锅 加料酒，葱，姜焯水2分钟。 焯好水捞起洗净，切段 五花肉切薄片备用，葱姜蒜，辣椒切段备用 我没有红辣椒，就用了点红萝卜做配色了！ 芹菜切段备用。 食材准备好开始抄吧！
热锅冷油，先煸炒五花肉，把五花肉的油脂煸炒出来 下葱姜蒜，辣椒煸炒出香味。
下红萝卜和肥肠爆炒3分钟左右（红萝卜耐煮），调味 料酒，耗油，生抽少许，盐鸡精十三香糖少许。按自己的口味来。 翻炒均匀，加2勺水翻炒2分钟。
最后把芹菜段和蒜苗叶放入，炒制断生，再加点胡椒粉，这是点睛之笔。 最后来点水淀粉收汁 淋一点油增色，出锅装盘即可。
这样做基本吃不出什么异味了。 很好吃 喜欢的朋友可以试试。
1，清洗不能马虎，如果你买的是肥肠那要翻过来洗，再把内部的油脂去掉。面粉盐白醋能很好的清洗干净。
2，焯水之后过一下凉，这样能保证肠子的韧劲口感。
3，最后来的胡椒粉能帮助去味提鲜的。
4，淋水淀粉能更好的锁住味道，也让肠子吃起来有华润的口感。