小美的小笼包（无肉皮冻版）

小美的小笼包（无肉皮冻版）的做法步骤

1. 第1步.

   300g肉糜，蚝油10g、生抽10g、盐5g、老抽5g、糖10g、料酒10g，设置1分钟/反转速度2拌匀。

2. 第2步.

   再设定1分钟/反转速度2，一边从锅盖孔洞里加入事先打好的110g葱姜水（葱姜水制作：10g葱10g姜100g水，20秒/速度10）

3. 第3步.

   把拌好的肉馅倒入大碗中，盖保鲜膜静置或者冷藏30分钟。

4. 第4步.

   清空主锅，主锅放110g水，设置5分钟/80度/速度1，达到80度后，直接加入200g面粉，设置30秒/速度3-6混合。

5. 第5步.

   设置2分钟揉面健，揉好后取出整圆盖保鲜膜醒30分钟。

6. 第6步.

   分每个8g的剂子，擀中间略厚旁边薄的面皮，肉馅看你能放进多少都可以。

7. 第7步.

   主锅放600g水，设置大约20分钟/varoma/速度小勺，待温度达到varoma后就可以把放好小笼包的蒸锅组架上，此时设置15分钟/varoma/速度小勺，外皮变色即可。

8. 第8步.

   小笼包现蒸现吃最好，不吃的小笼包可以放入冰箱冷冻，要吃的时候取出直接蒸就可以，冷冻的小笼包要蒸的更久一点，一般要22分钟左右。