这道菜是我家先生的最爱
小时候虽然我家在农村有土鸡蛋
然后自己家菜园子里面有种西红柿
但是就是没有印象中基本没有做过这道菜
因为西红柿一般都是生吃或者白砂糖凉拌
跟我家先生谈恋爱的时候
他的最爱就是这道菜
初初开始我觉得有点酸
西红柿的酸味，因为毕竟湖南人
偏爱辣味😂
鸡蛋提前打碎搅拌均匀，放一点点盐，热油七成热，下鸡蛋，注意一点要很快蓬松起来，因为鸡蛋炸得中空，后面番茄汁才可以渗透进去
记得要翻面，两面都炸好，整个蛋蓬松的
然后加入切块的🍅番茄块炒出汁液，记住不要加水，加水了口感会打折扣。汁液出来后倒入鸡蛋，用铲子把鸡蛋切碎成小块，也不能太小，目的就是为了西红柿的汁液全部吸进去鸡蛋的蓬松的空洞里面去，咬一口都是西红柿汁。出锅放葱花，盐少量调味即可
1、鸡蛋炸蓬松，🔥要大 2、出锅一定要放葱花引出香味 3、西红柿选择8成熟的，酸度有，汁液丰富