小龙虾放入清水中加入三滴果蔬清洁剂浸泡1小时
清洗干净的小龙虾掐去头部，抽出虾肠清洗沥干水份备用
野山椒切段，蒜瓣切丁，洋葱青椒切块备用
锅中加食用油，油温烧至8成热爆香生姜大蒜洋葱，加入辣椒段，花椒，野山椒，豆瓣酱后倒入虾球快炒，加入料酒烹炒后再加入1/3瓶啤酒后烧开调味，白糖，盐，蚝油，香醋调味，加盖焖3分钟
揭开锅盖后加入青椒块，再加入少量香醋，起锅装盘
1，制作虾球选择稍小的小龙虾，虾尾Q弹细嫩，虾肉不柴
2，油温烧至八成让虾尾快速受热保证口感。
3，烹制过程中加两次醋（a，第一次加醋主要去腥提鲜，且醋受热易挥发；b，起锅前加醋主要为了巩固醋的香味）
4，加入青椒炒制增加风味