鲫鱼豆腐汤

鲫鱼豆腐汤的做法步骤

1. 第1步.

   买活鱼回家，一斤左右大小的刚好，切掉尾巴，放入盆中放血。

2. 第2步.

   剔掉鱼鳞，破开鱼肚，清除内脏，鱼鳃

3. 第3步.

   保留鱼籽鱼泡

4. 第4步.

   清洗鱼腔，一定要将黑膜去除，洗干净

5. 第5步.

   鱼身上随意划几刀

6. 第6步.

   冒烟热锅倒冷油，最好是茶油加猪油对半。

7. 第7步.

   鱼身用厨房纸擦干，双手分别执鱼头鱼尾，油热之后平放入锅中，要快，避免被油溅到烫伤。然后移动油锅，对鱼头鱼尾要进行特别煎制。

8. 第8步.

   煎到鱼可以在锅中自由晃动时，用锅铲小心翻面，鱼皮就不会破了。

9. 第9步.

   翻面煎制差不多时，倾斜锅，放入鱼籽鱼泡，将鱼籽煎至定型。

10. 第10步.

    再放入姜片，大蒜。

11. 第11步.

    看一张鱼皮，觉得漂亮的点个赞。

12. 第12步.

    都煎好以后倒入开水。

13. 第13步.

    趁煮鱼的间隙，切个豆腐。

14. 第14步.

    将豆腐放入锅中

15. 第15步.

    开始调味，加盐两小勺

16. 第16步.

    加入一小勺糖

17. 第17步.

    可以适当加入一些白胡椒粉提鲜

18. 第18步.

    参考老家渔民的做法，出锅前加入一小把辣椒圈提味

19. 第19步.

    再来几片紫苏叶

20. 第20步.

    出锅，喝汤，吃肉，开心！