爱吃面食，但又怕胖；只吃红薯、紫薯、玉米感觉又太单调……为了增加减肥期间一日三餐的丰富性，发现意面是一款很合适的主食！参照了很多菜谱以及实际作为一名加班“小白”一族需好操作，自己学着做了这款泡菜鲜蔬意面，鸡蛋做成荷包蛋，比简单更少有，让更多减肥meimei可以参照～
| 鸡蛋 | 1个 |
| 洋葱 | 1/4个 |
| 芹菜 | 1根 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 其他自己喜欢的蔬菜（胡萝卜、西兰花、香菇、豌豆粒等） | 酌情即可（我这里没加，都是用的冰箱剩的青菜） |
| 泡菜（我用的圃多美的） | 1撮（爱吃辣就多放点） |
| 油 | 少许 |
| 意面 | 1小把 |
| 盐（煮意面用） | 1点 |
准备工作：芹菜斜刀切片；洋葱切丝；大蒜切片；泡菜稍微切一下即可。
煮意面及荷包蛋：砂锅加水烧开，放入意面（可以加少许盐），意面8分钟即可，这个很简单，我就不上图了！煮意面期间重要的是煮荷包蛋，因为我经常煮烂，所以用了一个铁勺！勺内滴两滴油，转几下滋润整个勺子内壁，勺子地贴近沸水烫热（注意不要把水漏进去），打入鸡蛋（新手不要尝试单手打蛋，可提前打入一个小碗即可），如图是整个鸡蛋的变化过程，中间图的时候可以轻轻灌一点开水进去，注意不要太多防止把蛋黄打烂！等到图3的时候就可以放入锅内了，喜欢糖心的即可捞出，喜欢全熟的多煮一下。
炒菜：热锅加少许油，加蒜稍翻炒；倒入芹菜、洋葱、泡菜继续翻炒几下（因为油少，所以会干，加几勺煮意面的水即可，因为泡菜很咸了，这里完全不用放盐）。放水后煮2～3分钟就差不多啦，如果水多了，就多煮一会吧……
成品：捞出意面，倒入炒熟的菜，放上荷包蛋，再放一个芹菜叶点缀（喜欢胡椒的，可以再撒点黑椒）。剩下的就是慢慢享用了～
如果两个灶口，炒菜和煮意面可以同时开动，这样能同时熟，可以吃上热乎乎的意面哦～
如果没办法同时，建议先煮意面吧，煮完意面后可以放几滴橄榄油搅拌一下，这样意面不容易粘成一坨～