老公喜欢吃牛肉，试过各种做法，始终还是觉得自贡朋友家做的。简单学了一下，先试着做吧。用料简单，方法也没有以前复杂。牛肉一定要选腱子肉或腰黄。选肉很重要。
牛肉去筋泡血水，过水再去血水，顺纹路切牛肉。沥干水分。
干辣椒斜切丝，泡开水，刚刚莫过即可。
热油放多点，热好，静止放凉备用。
把牛肉和所有备料包括辣椒水全部倒下去。开火，烧开之后关小火慢慢煮至水少干，接近水干试味道，烧至水干油亮即可。最后加鸡精和芝麻。
没拍好。晾凉过夜油泡一下口味更佳。因为叫冷吃牛肉嘛。
