林记鲜虾炒面

林记鲜虾炒面的做法步骤

1. 第1步.

   洋葱切条，香葱切段，蒜切片，白菜切条。

2. 第2步.

   黑虎虾去头，去壳，挑虾线，少许盐和料酒腌制。

3. 第3步.

   大锅烧开水加一大勺盐，白菜烫30秒断生后取出沥干备用，水开后大火煮面。

4. 第4步.

   面煮好后，凉水浸泡至凉，沥水后加油搅拌，这一步很重要哦，这样面才不会黏在一起，而且口感劲道。

5. 第5步.

   鸡蛋加料酒，盐和白胡椒，加料酒的鸡蛋会很嫩哈。

6. 第6步.

   热锅入油炒蛋，一个方向将蛋打散后出锅备用。

7. 第7步.

   热锅入油，加入料酒泡好的虾头和壳，炒出红色的虾油，去除虾壳，虾油备用。

8. 第8步.

   锅洗净后热锅入油，加入葱蒜炒香。

9. 第9步.

   锅中加入鲜虾，翻炒至七分熟，加过水后的白菜和炒好的鸡蛋，加虾油，料酒，生抽，老抽，蚝油，糖，胡椒粉等大火翻炒，加入煮好的面条后继续翻炒。

10. 第10步.

    面条翻炒均匀后即可出锅装盘，enjoy~