湿奶油蟹

湿奶油蟹的做法步骤

1. 第1步.

   鲜活花蟹用牙刷刷干净

2. 第2步.

   大卸八块，先扯下两个大钳，打开蟹盖，用剪掉把蟹身剪开两半，尽量别把蟹膏剪散。蟹盖取出胃，特别寒，扔掉，用剪刀把蟹壳边边剪浅。大钳用刀板拍几下，方便入味。

3. 第3步.

   准备洋葱，姜，蒜，切成丁。如果没有洋葱，可用葱白替代。红辣椒剪开口。

4. 第4步.

   用厨房纸把花蟹的水吸干，蟹身有膏的地方蘸一下生粉，防止下锅就散了。其他部位适量裹一点生粉。

5. 第5步.

   锅内放油，夹住蟹腿，有膏的一面朝下煎至定型。然后煎熟。再依次放入蟹腿煎至断生。

6. 第6步.

   取出装盘，

7. 第7步.

   热锅加入黄油，

8. 第8步.

   葱姜蒜下锅翻炒。

9. 第9步.

   下花蟹翻炒，尽量小心别把膏炒散了。

10. 第10步.

    加牛奶，如果有稀奶油会更好。

11. 第11步.

    加椰浆，奶和椰浆比例可以一样，总量差不多刚好能没过花蟹即可。

12. 第12步.

    加适量海鲜红咖喱粉。

13. 第13步.

    加罗勒叶碎。

14. 第14步.

    加鱼露调味。

15. 第15步.

    翻炒均匀，中火煮，至收汁。

16. 第16步.

    上菜！