选用月亮泉纯野生泥鳅，河中人参，给倩宝滋补一下，她爱吃辣，故加了小米椒。
泥鳅去头，去除内脏，洗净，加料酒，生抽腌制十分钟
葱切段，姜蒜切片，小米椒切碎备用
冷锅下菜籽油，加热至八分热，加入姜蒜花椒小米椒爆香，加入腌制好的泥鳅翻炒约3分钟，至焦黄变色
泥鳅焦黄变色后，加入生抽，老抽，白糖，少许盐，少许凉白开，继续翻炒约两分钟，收汁，出锅，撒上葱花：一份吮指川味儿红烧泥鳅就做好了。 倩宝点评： 味道很正，好吃！ 喜欢的请收藏😘
1.杀泥鳅小技巧：用大漏勺把泥鳅捞出，放入塑料袋，撒上三勺盐，封口，静置十分钟。后放入盆中，加清水，洗掉泥鳅表层的粘液，再去头，去内脏。
2.根据个人口味，增减小米椒数量。