沙姜鸡，绝对算得上一道名气远扬的粤菜，得益于沙姜特有的香味，一起翻炒过的鸡肉肉质细嫩奇香，食而不腻。沙姜跟普通的姜差别很大，用鼻子就能嗅到沙姜的香味，而且沙姜功效多，能行气温中，止痛，用于胸膈胀满，脘腹冷痛，饮食不消。
准备食材
鸡肉剁块，香菜和葱切段，大蒜和沙姜剁碎。鸡肉加入沙姜，生抽，淀粉，拌匀，腌制1个小时左右。
热锅下油，放入蒜末，小火爆香。
倒入鸡块，老抽，料酒转中大火，炒匀，盖上锅盖小火焖煮8分钟左右。
开盖，加入少许盐和糖，放入香菜葱段，炒匀，就可以出锅了。
带着沙姜奇异的浓香，鸡肉格外喷香好吃，汤汁拌着饭吃，米饭都是香的。
1. 鸡肉一定要提前腌制，才入味，如果时间允许，腌制一夜更好。
2. 焖煮鸡块的时候，不用加水，焖出来的鸡肉肉质紧实更香，但是前提是有口不爱焦黑的锅，如果不是，还是乖乖放少许水吧。
3. 如果口味重的，可以加入几个小米椒，辣得更开胃。
4. 最后也是最重要的一点，一定一定要用沙姜做这道菜，不要用其他的姜滥竽充数哦！