放假回學校 超級無敵想吃鳳爪 就跑去中超買了凍雞爪 以前也沒燒過 就按照自己對紅燒鳳爪的認知和想像 一頓瞎操作
往裡面扔了堆從來沒自己碰過的調料
嘿結果味道還真不賴
飲食習慣同外公一樣不那麼喜吃肉卻偏愛啃帶骨的
小時候吃整雞整鴨的時候 總和老帥哥一人一個爪 多肉的腿就留給別人爭去了
No.1 香辣紅燒鳳爪➕滷蛋➕香菇➕黑木耳
No.2 咖喱鳳爪
咖哩塊 推薦百夢多和S&B的golden curry
| No.1 香辣紅燒鳳爪➕滷蛋 | |
| 鸡爪 | 12只 |
| 啤酒 | 1罐 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 蠔油 | 1勺 |
| 紅糖 | 適量 |
| 桂皮 | 3块 |
| 八角 | 2個 |
| 小米辣椒乾 | 5個（不太能吃辣放一兩個就行） |
| 生薑 | 三片 |
| 香葉 | 一片 |
| 花椒 | 一小撮 |
| 蒜蓉 | 適量 |
| 香菇 | |
| 黑木耳 | |
| 水煮蛋 | 一起做滷蛋 |
| No.2 咖哩鳳爪 | |
| 咖哩塊 | 1/4塊 |
| 雞爪 | 12只 |
| 胡蘿蔔 | 1根 |
| 白&紫洋蔥 | 各半個 |
| 生薑 | |
| 牛奶 | |
| 羅勒粒 | |
| 芝麻 | |
| 黑胡椒 | |
| 辣椒 |
中超的大袋凍雞爪
沒有料酒 就準備了啤酒 啤酒煮的雞爪更香更糯
先水煮雞爪 除去白沫部分油脂
冷水沖洗 切去雞爪指甲
入電飯煲 放入雞爪 所有香料 泡發的香菇和黑木耳 加入水位到食材的3/4 按下煮湯鍵
一小時之後 開蓋 加入啤酒 可在這一步加入水煮蛋燒滷蛋
沒過食材
按下煮飯鍵 隔十分鐘看看水位
收汁完成就可出鍋 灑上白芝麻
No.2 咖喱鳳爪 胡蘿蔔切塊 洋蔥切塊
水煮雞爪 出去白沫和部分油脂
冷水洗淨 切去指甲
生薑切片 用的百夢多4號 夠辣所以就不額外加🌶️了
雞爪 胡蘿蔔 白紫洋蔥放入電飯煲 加水 沒過食材 按煮湯鍵
一小時後 加入咖哩塊 灑入黑胡椒 按下煮飯鍵
十分鐘之後 加入適量牛奶
5min左右觀察一次水位 直到收汁
-紅燒 啤酒不可加太多不然會有苦澀味 如果不小心加太多可以加入更多的紅糖
邊看劇邊啃鳳爪 別提多爽了
也可以配主食
-咖哩 牛奶的量加到位 怎麼都不會差