南瓜贝壳夹饼

南瓜贝壳夹饼的做法步骤

1. 第1步.

   贝贝南瓜蒸熟，放入主锅，打碎：速度10，10秒。这种南瓜含水量少，所以需要先打成泥。

2. 第2步.

   完工。

3. 第3步.

   加入中筋面粉、糖、油和水，启动揉面功能键，时间大概2分钟。水量根据面粉吸水性灵活调整，可以预留5-10克，后期慢慢加，这样不会因为太湿而导致面团太黏。

4. 第4步.

   揉面结束。

5. 第5步.

   取出面团整成圆形，然后搓成长条，平均等份，切成小剂子。

6. 第6步.

   擀开。横切一刀，但不切断。

7. 第7步.

   白色的刮板，上一个步骤里面的“横切”也是刮板切的，这一个步骤也利用它进行造型，按序操作，切忌：不要切断。

8. 第8步.

   造型完成。

9. 第9步.

   面团下面撒干粉，因为蒸熟以后要分开夹馅，不能让其黏连起来。用筷子把它夹起来，往中间夹。

10. 第10步.

    夹紧，有造型的一面朝上，光面朝下。

11. 第11步.

    铺在防油纸上静置发酵。今天的气温大概24度➕，常温发酵即可，一共13个，做好大概20分钟过去了，所以基本全做完后稍微再等个十来分钟即可，南瓜面团发酵比普通白面团速度快，不要让它发酵过头。

12. 第12步.

    放入蒸箱开蒸，蒸10分钟，焖3分钟。蒸熟后也没变形，纹理也还在。不错不错。接下来就是做馅料：蜜汁豆干了。

13. 第13步.

    加入40克油，80克糖，70-80克生抽，15-20克老抽，260克水，6克桂皮，5分钟，v键，小勺，先把汤底煮开。

14. 第14步.

    插上蝴蝶棒，倒入500克油豆腐，设定时间12分钟左右，100度，反转小勺，煮开。中途颠锅一下：反转速度2，3秒。继续煮，再设定时间15分钟左右，v键，反转小勺。出锅前根据上色情况，再适当颠锅。

15. 第15步.

    出锅。

16. 第16步.

    蜜汁豆干配南瓜贝壳夹饼。

17. 第17步.

    夹上。

18. 第18步.

    吸满了汤汁的豆干配上了绵软香甜的馒头，一口下去，啧啧啧。

19. 第19步.

    儿时总喜欢吃「老爸豆干」，现在自己就可以做，且无任何添加剂。

20. 第20步.

    这种吃法，一点不冲突，豆干是蜜甜中带咸，馒头是软中带香甜，两者配搭，毫无违和感。

21. 第21步.

    这是一款即使冷了也不影响口感的小食。

22. 第22步.

    金灿灿的贝壳不多见。

23. 第23步.

    我买的油豆腐是长条型的，所以很配这个造型。

24. 第24步.

    开吃。

25. 第25步.

    再拍一张。

26. 第26步.

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