大连小吃『豆腐串』
大多是鸡架或大骨棒熬制，
汤味足，豆腐皮吸足了汤汁，
根据个人喜好加入蒜泥、蒜蓉酱、芝麻酱、辣椒油、葱花、香菜……
不管是干吃还是就着汤吃，
都是不能错过的美味。
十几年前街边路口随处可见，
推着小车的阿姨大嫂，
足足有20串才5元，
真叫一个鲜美满足。
阳光下，路灯旁，
填饱了多少匆忙赶路的上班族，
也温暖了多少饥肠辘辘的夜归人！
| 【主料】 | |
| 豆腐皮 | 3张 |
| 【汤底】 | |
| 鸡架 | 1只（汤底用） |
| 香叶/八角/红干椒 | 1-2个（汤底用） |
| 盐 | 4勺（汤底用） |
| 料酒 | 2勺（汤底用） |
| 大葱 | 2小段（汤底用） |
| 姜 | 3片（汤底用） |
| 【调味】 | |
| 大蒜 | 3头（调味用） |
| 蒜蓉酱 | 2勺（调味用） |
| 辣椒油 | 1勺（调味用） |
| 香菜/葱花 | 适量（调味用） |
| 芝麻酱 | 少许（调味用） |
| 生抽 | 少许（调味用） |
大张豆腐皮切成大小相等的方形（最好用温水泡一泡，干净去豆腥味），对角朝内卷2次。
卷好后用牙签串起来（牙签最好用盐水泡一泡，杀菌）
每个牙签可以串4-5个。不要贪心，串的太多煮的时候会掉下来（牙签又不贵）😂
依次卷好，码入盘中备用。
鸡架一个，切大块备用。
清水下锅放入香叶，葱段，姜片，红干椒，少许料酒。
大火煮沸撇去浮沫，加入盐，转中火炖煮25～30分钟。
摆入卷好的豆腐串，大火烧开后转中小火炖煮10-15分钟。 这个时间可以准备调味料： 大蒜压成蒜泥， 葱花香菜切沫， 芝麻酱用水调匀。
炖煮好的豆腐皮已经变软入味。
将炖煮好的豆腐串码入碗中，加汤适量。放入蒜泥或者蒜蓉酱，芝麻酱，葱花，香菜，生抽等（根据个人口味适量添加）