白菜豆腐丸子汤

白菜豆腐丸子汤的做法步骤

1. 第1步.

   小葱靠根部2/3切葱末，1前1/3切葱花。姜切末。买回来的绞肉最好再自己剁几遍，可以更细腻。如果喜欢木耳，香菇，胡萝卜，荸荠之类的也可以切碎了加进丸子里。

2. 第2步.

   剁好的肉馅儿加葱姜末、一个鸡蛋、少许料酒和生抽，合自己口味的量的盐，顺着一个方向搅打上劲。上劲可以判断为：垂直将筷子插入肉馅儿中央不倒，提起筷子有肉馅粘附，挤压肉馅不会散开或出水。

3. 第3步.

   搅好后的样子。

4. 第4步.

   将肉馅儿捏成一个个丸子

5. 第5步.

   锅里水烧到八分热，加入花椒去腥撇，加入丸子，撇去汤表面的浮沫，等待所有丸子浮起来。

6. 第6步.

   豆腐切块，白菜叶洗净，加入丸子汤中，煮五分钟。

7. 第7步.

   按口味加入盐和白胡椒，撒上葱花，完成。