蓝莓爆浆面包

蓝莓爆浆面包的做法步骤

1. 第1步.

   将中种中的材料依次放入打面缸中

2. 第2步.

   揉成光滑均匀的面团

3. 第3步.

   室温发酵1小时以上，至2.5倍大小

4. 第4步.

   将中种面团撕碎，与主面团材料混合（黄油除外）

5. 第5步.

   面团打至可以拉出粗糙的膜，放入软化的黄油​

6. 第6步.

   将面团揉至光滑，可以拉出坚韧的薄膜​

7. 第7步.

   将面团放入大碗中，盖上保鲜膜，室温松弛20分钟

8. 第8步.

   将面团分成24等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟

9. 第9步.

   取一块面团，稍微擀薄，抹上蓝莓酱，放上2-3颗新鲜蓝莓

10. 第10步.

    收口捏紧

11. 第11步.

    所有面团做好后，放入模具中，放入烤箱进行第二次发酵，烤箱设置发酵模式，温度为35度，时间为30分钟（由于面团个数较多，最后一个做完，第一个面团已发酵了一阵子，所以第二次发酵只需要30分钟）

12. 第12步.

    发酵的时候做酥粒： 把黄油从冰箱取出后直接切小粒状，放入粉糖混合物中，用手抓捏成碎粒状，放入冰箱冷藏备用

13. 第13步.

    二发好的面团从烤箱中取出，表面刷蛋液，烤箱预热165度

14. 第14步.

    将酥粒撒在面团上

15. 第15步.

    放入烤箱中层，烘烤28分钟左右

16. 第16步.

    微温的时候吃一口，满嘴都是蓝莓的味道~