大家吃过口水鸡吗？它是川菜系中的凉菜，佐料相当的丰富，是集麻、辣、鲜、香、嫩于一身的一道菜品。本着吃货的精神，这次我就决定教大家来做一份开胃的口水鸡。
那问题来了，为什么一个这么好吃的食物会叫口水鸡呢，是因为它看起来非常的美味，让你口水直流？
其实不是的，是因为它的整个味道非常的麻辣，让你吃完后的整个口腔和脸部都会僵硬，而导致口水直流。
| 鸡腿 | 2只 |
| 葱 | 少量 |
| 姜 | 2片 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 花椒 | 一小撮 |
| 咖喱粉 | 5g |
| 草果 | 1个 |
| 香叶 | 1片 |
| 八角 | 1个 |
| 酱油 | 25g |
| 盐 | 2g |
| 白糖 | 2g |
| 红油 | 60g |
| 花椒粉 | 1g |
| 香油 | 5g |
| 花椒油 | 15g |
| 蚝油 | 10g |
| 醋 | 6g |
| 熟芝麻 | 适量 |
| 黄瓜 | 一根 |
| 花生碎 | 适量 |
| 香菜 | 少量 |
起一锅水烧开，加入盐，咖喱粉，干辣椒，花椒，八角，香叶，草果和鸡腿小火煮5分钟，关火后盖上盖子，浸泡10分钟左右。 Tips：放咖喱粉的原因是给鸡腿上色，增味，看更起来也更好看一些。
将酱油，盐，白糖，红油，花椒粉，蚝油，香油，花椒油，醋倒入一碗里拌匀
取出鸡腿，放入冰水浸泡5分钟。 Tips：冰水浸泡鸡腿可以让鸡皮纤维紧致有Q弹感，而鸡骨里的血水也会快速凝固，让鸡肉也可以保持鲜嫩。
黄瓜拍碎切段，摆入盘内；鸡腿剔除骨头，切小块，码在黄瓜上面
把调好的酱汁浇在鸡肉表面
撒上小米椒圈，花生碎，芝麻，葱花，香叶完成！
1. 煮鸡肉的时间根据鸡肉的大小适当调整，鸡肉不能煮得太久，鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出就好。
2. 调味料可以根据个人口味适当调整，但是麻辣鲜香、香辣带甜是口水鸡的特点。