长这么大，最爱吃老妈烙的烙饼，软软的，层数也很多。最近也一直在钻研烙饼，自己烙的，材料也安全卫生。只是烙不好的话，硬硬的像个铁饼。在不断的努力之下，终于出师了。
和面：注意，水量一定要多，这是烙饼好坏的关键。就像图片这样，粘粘的，沾的满手都是，你就成功一半了。不用活很长时间，一边加水，一边用筷子搅拌，感觉面团差不多了，用手揉几下即可。揉好之后，盖盖醒面，二十分钟到半小时。
面醒好了，拉起一团，看见了吧？很软哦。就要这样。
把面团放到面板上。面板的提前要铺面粉。可以多铺点，以免面团粘到面板上。
稍微整形，滚圆一下就好了。整成长条形。
面团上撒面粉，把面团用擀面杖擀开，就擀成长长的样子。不用非常薄。
撒油，抹匀。之后撒一点点盐。
撒完盐后，用手捏一些干面粉，洒在上面。
将面从一边折叠起来，折成图片的样子。
把折叠的边缘部分，用手捏紧。
我的面团比较大，于是从中间切成了两半。这样锅能烙开。
就是这样，切开的边缘部分捏紧。
用擀面杖擀开成圆形。不要太用力擀。然后把饼放到预热好的电饼铛上，电饼铛上要刷点油。盖好盖子。开始烙饼。
烙两三分钟，翻面。饼上刷油。
盖盖，再烙两分钟。看见饼中间是鼓鼓的，里面有热气。这样最好了，说明你成功了。翻面，每面再烙一下。这一步可以自己观察一下。饼熟了会变轻，表面金黄。别烙糊了。
出锅吧。
中间好多层，饼也软软的。很好吃。可以卷土豆丝，肘子肉。或者北方人卷大葱。哈哈哈。
面一定要软，不要怕粘手。这是关键。和面的时候自己把握一下吧。