完全就是靠感觉做的，每个人口味咸淡不一样，以下调料分量我安排的稍微比较保守，如果觉得不够或者过量，可以自行删减。
以下配料为2斤小龙虾为量，家庭锅也不会太大，锅需要有翻炒的余地，如果量大，建议还是2斤2斤的做。
祝你今天有个好胃口！
| 小龙虾 | 2斤 |
| 香料区： | |
| 香叶 | 2片 |
| 八角 | 4个 |
| 桂皮 | 小尾指长度一块 |
| 花椒 | 三个手指捏起来的量3撮 |
| 干辣椒 | 6个 |
| 以上材料可以按照个人口味增减1-2 | |
| 增香蔬菜： | |
| 洋葱 | 拳头大小1个切大块 |
| 香葱 | 一小把捆成捆（根部可以洗干净的话就不要切除掉根须） |
| 生姜 | 2大块切片（2块要比大拇指大和厚） |
| 大葱 | 1根（只要葱白部分） |
| 小米辣 | 6根 |
| 蒜头 | 3个（半颗蒜瓣，2个半切末，可加量） |
| 调味料： | |
| 郫县豆瓣酱 | 2大勺 |
| 盐 | 3小勺（1勺分量为尾指第一关节） |
| 酱油 | 4汤匙 |
| 白糖 | 2小勺（1勺分量为尾指第一关节） |
| 鸡精（鸡粉） | 2小勺（1勺分量为尾指第一关节） |
| 蚝油 | 2汤匙 |
| 水淀粉 | 4汤匙（就是淀粉用水化开，稍稠） |
| 啤酒 | 1支大玻璃瓶（比较推荐雪花，不太苦） |
锅里倒比平常炒菜多3倍的油，家里油多可以多倒点，玉米油宽油也可以，热锅倒冷油，油热后先把活虾倒进去，开大火稍微连炒带炸让虾过一遍油。虾刚刚开始红没多久，有部分地方还不红也可以，捞出备用。
油太多可以稍微倒出一点，不倒也ok，倒一点花生油（增香），小火，油哪怕不怎么热也可以，把香料部分材料全部倒入，要非常留意去炸一下，绝对不可以糊，基本辣椒干开始发黑，可以把火调到最小全部材料都捞起来，绝对绝对不能留一粒花椒在里面。
油大火烧热，开始把增香蔬菜部分下锅，先丢洋葱，大葱，姜片，适当翻炒一下，丢葱捆，继续翻炒，看到葱捆开始有点软发干了，丢蒜瓣（不是蒜末）和切过的小米椒，翻炒到蒜瓣有点金黄色，下郫县豆瓣酱，15炒左右出红油后丢过油的虾，开始翻炒。
觉得虾都已经翻炒一到两分钟，丢一半的蒜末继续翻炒。蒜末开始变成黄色，闻到香味，倒入盐，鸡精，糖，酱油要在锅边倒下翻炒均匀，把一整瓶啤酒倒下去。然后把炸过的香料丢下去（介意咬到花椒和不是特别喜欢花椒味的，可以不丢花椒，只丢其他的。也可以把香料用香料袋装好）。盖锅盖开大火烧开后，中火烧15分钟，期间大概要5分钟揭开翻炒一次，以防糊底和均匀入味（如果发现还没到15分钟已经有烧干迹象，可以调小火）。
15分钟后开大火，把剩下一半的蒜蓉全部放进去，翻炒收汁，蒜蓉熟的差不多了放蚝油倒入翻炒，最后倒入水淀粉，翻炒挂汁关火出锅（水淀粉倒入后大概15秒左右就可以了）
我没有去头没有去尾去虾肠完全是因为我懒，刷虾已经很痛苦了，就让我偷个懒吧（ㅇㅅㅇ)ﾉ✧
