四季豆长得快，其他菜都还没有上市的时候，四季豆已经很好吃了。经历了长达几个月的春淡，天气渐渐热起来，好吃的菜也都要陆续上市。
四季豆好吃，但不容易入味。
干煸，是四川菜的特色手法。四川人擅长调味，再普通的东西也要做得五味俱全，满足香香嘴的需要。我从小爱吃的盐煎肉、干煸肉丝，都是特别下饭的神器啊。
四季豆，干煸、切成丝用蒜蓉清炒，都挺好吃，各有各的风味吧。
把四季豆摘好之后，掐成段儿。然后放入锅里加水煮成7、8分熟。吃了不熟的四季豆会中毒，但也不能煮的太软，就没有了脆嫩的口感。
葱切成段，蒜拍好，备用。
把煮好的四季豆捞出沥干，然后放入铁锅中焙干水分，用锅铲边压平边不停地团开。
直到两面都出现虎皮的纹路即可盛出。
锅里放入少量菜籽油，把葱蒜辣椒干花椒粒，放入锅中炸，接着放入四季豆一起炸。快速翻炒，然后放盐出锅。