老潼关肉夹馍

老潼关肉夹馍的做法步骤

1. 第1步.

   带皮里脊肉沸水锅煮两分钟，捞出冲洗干净放入砂锅内。放入配料表中所需的材料：冰糖，八角，葱，姜，老抽，生抽。放入纯净水的量以没过肉为准。大火烧开后转小火慢炖两小时以上。期间多翻动一下。

2. 第2步.

   面粉中放入盐，小苏打粉，用温水和面，揉光滑后盖上保鲜膜醒半小时。

3. 第3步.

   面团在面板上擀成长方形，擀的时候面板上抹少许油，这样避免粘连。

4. 第4步.

   在面皮上均匀涂抹上食用油（或者油酥），然后卷起来四分之三。

5. 第5步.

   在没有卷的四分之一的面皮上用刀切成细条状。

6. 第6步.

   然后继续卷，卷的过程中往两边抻着卷着。

7. 第7步.

   切成若干段（我做的迷你版的，分切成了十个）一般分切成四到六个。

8. 第8步.

   双手盘一下摁扁。

9. 第9步.

   用擀面杖把面饼双面翻着均匀擀薄。（单面擀容易造成一面厚一面薄夹肉的时候切不成型）

10. 第10步.

    平底锅（或电饼档）加食用油，烧热后转小火，放入面饼后，用木铲不停移动着避免面饼烙糊。

11. 第11步.

    待两面烙至金黄色的时候出锅。

12. 第12步.

    青椒与卤制好的肉块一起切碎，切碎的过程中浇入少许卤肉的汤汁。

13. 第13步.

    装盘开吃了^_^