妈妈出生在重庆，地道川妹子。所以家里的餐食多少带着些川菜的感觉。还记得每到夏天，家里人都热得没有胃口，妈妈总会想办法做各种清凉消暑的餐食为全家人进行营养配餐。
如今已经工作的我，很难想象当年的职场妈妈每周单休一天，要保证全家老小的一日三餐，是多么辛苦。
感恩妈妈～爱你😘
冷水大火烧开，放入面条，用筷子不停搅动，防止扒锅底。大火煮开后调小火，煮至八成熟捞出。将煮好的面条捞至凉开水中，静置，冷却
此时可以将所有的配菜切丝，焯水。焯好后捞出沥干水分。
把面条捞出沥干水分，倒入橄榄油，开始搅拌。一边搅拌，一边用扇子扇。直至面条根根分明，每一根都抹上油，在大盆里或笸箩上摊开，冷却。
将面、菜码、和所有调料放入碗中拌匀。最后撒上香菜。可以开动啦！
更新一张不同菜码的凉面：红椒、绿豆芽、香芹、冰草，另外加了猪脚炖素鸡里的素鸡和花生。
1、菜码可以随便准备，黄瓜、胡萝卜、菠菜、彩椒，等等等等。总之，好吃好看，自己喜欢就好。
2、煮好面过凉开水的程序最好不要省。不然面很容易坨。
3、拌调料时，少放一点糖，为了提鲜，不喜欢的小伙伴可以不加。
4、总之，凉面是为了在炎炎夏日没有胃口的时候，让家人可以吃得舒服并且有营养。