茄子想要好吃油多！其实不然清蒸的茄子其实最美味的，尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的，把蒸制好的茄子手撕成条，加点调味料拌一拌可好吃了。
首先把茄子去掉蒂头洗净，切半入电蒸锅上。
给电蒸锅上水箱装入适量的纯净水或者过滤好的水。
蒸制茄子一般只需8-10分钟就够了（根据食材量增减时间）。
把蒸制好的茄子夹入碗中，手撕成条备用。
蒜瓣去皮切成蒜末放入手撕茄子碗中。
倒入生抽，盐，白砂糖，再撒入点葱花。
最后放入一点熬好的猪油，吃的时候再拌均匀即可食用了。
茄子常吃降三高，抗衰老，含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。