娃爱吃钳鱼，因为没刺。总是清蒸，娃有点吃伤了。想到某宝买的烤鱼酱，微微辣，就这个吧！
钳鱼一条，大概2斤。 超市给收拾干净，拿回来洗净，鱼身划十字型，便于入味。
两面都划。放在盘内。
爱用调味盐，里面有其他香料。
在划开的鱼肉上抹上调味盐，料酒。用手按摩一下。放置十五分到半个小时，腌制一下。
腌制好后，我是习惯把水龙头开小，放在水流下面快速的把鱼表面淋一下，用手把鱼身上多余的水朝下抹掉。
网上买的现成烤鱼酱。
把刚才腌鱼的盘子洗净，把鱼重新放进去。拿小勺舀烤鱼酱，抹在鱼身上，划开的地方都抹上。
抹均匀。
锅放水，大火。
放入盘子。
盖上盖子蒸。具体时间根据鱼的大小决定。我这条15分钟。
蒸好后把烤盘里的汤汁淋在鱼🐠身上。
淋汤汁
不用淋跑油，一样很香。
撒葱花或者香菜，上桌趁热吃吧！
我的烤鱼酱不辣，虽然看起来红。我家娃能接受。因为烤鱼酱里面有各种香料配料，所以我连姜蒜花椒这些都没用。腌鱼是用的调味盐的量，没有称，反正每个划开的缝都抹上，多按摩一下，尽量入味。