我问儿子：“最喜欢妈妈做的什么菜？”他想都没想，就说：“大杂烩！”果不其然，一道大杂烩，想吃什么就加什么，好吃又营养！于是，家常快手版烤鱼出炉了，简单又美味！
1、把杀好的的新鲜鲫鱼洗净，涂上一层薄薄的盐，加入少许姜片，一小汤匙料酒、酱油，腌制半小时。
2、将提早浸泡好的腐竹切段，木耳洗净，豆腐切块，备好姜葱蒜、香菜、辣椒、花椒等佐料。
3、把腌过的鲫鱼放入油锅，两面煎至金黄。
4、煎鱼的同时，把腐竹和木耳放入汤锅里的热水煮熟捞起。
5、把煎好的鱼盛起装到平底锅中，剩下的油酌量留点于炒锅里，放入姜葱蒜、一勺豆瓣酱，少许花椒和干辣椒，翻炒均匀，再倒入切好的豆腐，进行翻炒，加入一勺酱油，少许盐。
6、将豆腐连同汤汁淋在鱼身上，再加入木耳、腐竹和青瓜，倒入少许热水，撒上剁辣椒和白芝麻，盖上锅盖中火煮两分钟。
7、打开锅盖，撒点胡椒粉，淋上热油，铺上香菜。（我这香菜是过一下热水的。）
8、拨开香菜，开吃了！儿子说一条鱼太少了，下次要用两条鱼一起煮！
1、煎鱼的时候，可以在炒锅下油之前，用姜片擦一擦锅底，鱼不会沾锅。
2、辅菜可以根据自己的喜好来选择添加，爱吃辣的可以多点辣椒或者辣椒油！