五分钟焦糖爆米花

五分钟焦糖爆米花的做法步骤

1. 第1步.

   油入锅，中大火加热。

2. 第2步.

   油五分热加入玉米，有第一个爆裂了就加盖。

3. 第3步.

   加盖后会听到玉米爆裂撞击锅盖的声音，每10秒钟摇晃锅子，避免下面糊了。

4. 第4步.

   听不到玉米粒爆裂撞击锅子了开盖，中火炒10秒钟，再炒掉点水分，不要时间长不要大火会焦。

5. 第5步.

   基础爆米花就好了，放烤盘里。

6. 第6步.

   40克糖和水入锅，中小火加热，糖融化前不要动。糖化后搅拌，浅黄色了加入25克黄油，搅拌。

7. 第7步.

   到如图棕色就可以了，关火。我不喜欢焦糖色太重。

8. 第8步.

   关火后爆米花速度进锅翻炒，速度要快，糖很快会凝结，均匀裹上糖浆就可以了。出锅放烤盘放凉，凉了马上就要密封包装起来。