鱼干是海南朋友自家打捞晒干的，味道特别鲜美。茭白本无味，搭配海鲜是再好不过了。此烧烤也适合于新鲜鱼。
茭白洗净切薄片，放油里煸透。
鱼干泡过，吸干水分剪小，放少许油略煎出锅。
另起油锅，把花椒/姜片/蒜头编出香味。加郫县豆瓣酱翻炒片刻。倒料酒生抽煮开。加鱼块小火闷一会儿。
茭白片铺盘，加鱼块和汤汁。5分钟后茭百更入味。
爱吃辣的可另加小米椒，南方人可以加一点糖。茭白片切越薄越入味。超级下饭啊。
