五香牛尾（香辣）

五香牛尾（香辣）的做法步骤

1. 第1步.

   所需主料和干料如图；

2. 第2步.

   牛尾事先浸泡30分钟～1小时，泡去血水后冲洗干净晾干水分备用；

3. 第3步.

   铸铁锅烧热后放油；

4. 第4步.

   控干水份的牛尾每一面都均匀沾上面粉，不用特别厚；

5. 第5步.

   放入锅中煎2～3分钟；

6. 第6步.

   沾上面粉再煎炸，主要是为了带骨头的肉类在后期长时间烹饪过程中不容易散烂；

7. 第7步.

   每一面都要煎到金黄色；

8. 第8步.

   包括侧面；

9. 第9步.

   加入没过食材3～5倍的热水煮开（铸铁锅可以适量少点水），放入所有干料和调料，搅匀后盖上盖子，中火焖煮80～90分钟；

10. 第10步.

    待时间差不多后，用筷子插入看看是否炖到软烂，在水份剩余到与牛尾持平线左右，需要放入喜欢的配菜（我这里喜欢土豆沙沙的口感和增甜的胡萝卜），再次烧开后，拂去表面的泡沫和所有干料（花椒辣椒等等），盖上盖子，中小火焖煮30分钟；

11. 第11步.

    最后视个人爱好进行收汁即可；

12. 第12步.

    香辣又软烂带筋的牛尾，还有胡萝卜和土豆，非常的开胃下饭！