其实这道菜是川湘菜系的，我在湘菜馆吃到过还有一个湖北的厨师做过。只是他们做这道菜都会放鲜辣椒，我把鲜辣椒去掉了，味道也是不错的。
莴笋刨成丝，用开水焯一下，不需要等到开就捞出来。然后迅速放进可食用凉水里面。
盐，鸡精，白糖，醋，将沥干水分的莴笋丝拌一拌就可以吃了，这道菜不要加麻油，吃起来的口感是非常脆爽的。
