蜜汁豆腐

蜜汁豆腐的做法
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蜜汁豆腐的做法说明

蜜汁豆干是苏州的特色小吃。以豆腐,酱油为主料,烹煮而成。偏甜口。

蜜汁豆腐的食材和调料

小油豆腐250g
30g
生抽30g
老抽20g
白砂40g
八角3个
200 g
芝麻(熟)少许

蜜汁豆腐的做法步骤

  1. 第1步.蜜汁豆腐的做法步骤 第1步

    准备材料,油豆腐清洗一下即可(不要泡)。

  2. 第2步.蜜汁豆腐的做法步骤 第2步

    除了油豆腐,其余材料全放入锅中。

  3. 第3步.蜜汁豆腐的做法步骤 第3步

    大火烧开后,油豆腐入锅。

  4. 第4步.蜜汁豆腐的做法步骤 第4步

    翻拌匀后,盖上锅干,大火10分钟。

  5. 第5步.蜜汁豆腐的做法步骤 第5步

    这是煮10分钟的状态。油豆腐微微上色。

  6. 第6步.蜜汁豆腐的做法步骤 第6步

    中小火12分钟后,汤汁慢慢收干。油豆腐色泽逐渐加深。

  7. 第7步.蜜汁豆腐的做法步骤 第7步

    最后1分钟大火收汁,此时汤汁已完全安收干。

  8. 第8步.蜜汁豆腐的做法步骤 第8步

    出锅,装盘,撒芝麻。

  9. 第9步.蜜汁豆腐的做法步骤 第9步

    成品。

小贴士

1、蜜汁是偏甜口,如无法接受甜度,可以减糖或者把白糖换成等量的冰糖,冰糖更上色。
2、油豆腐一定要选小油豆腐,不要选我这种偏大的,大油豆腐做出来的形不好看,而且在煮过程中,会散。

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