家常版•回魂小龙虾

家常版•回魂小龙虾的做法步骤

1. 第1步.

   自制“十三香”灵魂配料： 花椒、香叶、八角、草果、肉蔻、桂皮、茴香、孜然、陈皮等大料，白胡椒、黑胡椒。

2. 第2步.

   青岛清爽啤酒一瓶

3. 第3步.

   郫县豆瓣酱、甜面酱

4. 第4步.

   蚝油

5. 第5步.

   除了上述材料，还有 生抽、醋、糖、蒜瓣、小米椒、生姜、大葱段，洋葱，圆青椒。

6. 第6步.

   买回来的小龙虾可以再养一养，用牙刷给每只小龙虾洗个澡，胆大手快的可以先将瞎的头尾处理好，手速慢的慈悲亲们，还是和我一样跳过活杀的步骤吧～

7. 第7步.

   锅内多倒点油，将香料下锅，温油翻炒，闻到香味了立即将香料倒出来，。注意，花椒特别容易糊。万一糊了就会发苦。火候没有把握控制的亲，为了避免这个问题，也可以将其他香料先翻炒，闻到香味了再放花椒，适量翻炒将香料起锅。

8. 第8步.

   盛出了香料后的油留在锅里。 小火放进蒜瓣，姜片，小米椒，大火翻炒。

9. 第9步.

   放郫县豆瓣酱和甜面酱炒出红油。 然后放入洋葱，葱白爆香。

10. 第10步.

    转大火放进小龙虾翻炒。记得用锅盖帮帮忙哟，不然虾虾兵们分分钟四散逃走～

11. 第11步.

    炒至变色，放啤酒，注意沿边淋入，可减少泡沫。

12. 第12步.

    将刚才捞出的香料放入锅中，加适量清水，几乎没过龙虾。

13. 第13步.

    倒入生抽，醋，糖焖盖大火煮，烧开后转小火煮15分钟左右。因为虾的份量较多，一定要煮透，否则有可能会有寄生虫未杀死。所以宁可多煮一会儿，15分钟差不多了。

14. 第14步.

    煮好后开盖收水，水收至一半时，下蚝油，青椒块翻炒。青椒断生后添盘。

15. 第15步.

    虽然觉得虾虾在看着我，我还是决定先捞一只尝尝味道……(●—●)

16. 第16步.

    话不多说，装盘，厮杀，回魂……咦，冰啤酒呢？