水煮牛肉

水煮牛肉的做法步骤

1. 第1步.

   将牛肉逆纹理并切薄片，撒上一丢丢苏打粉，稍微抓抓匀...静置十分钟。(此步骤是为了不需要拍打也能让牛肉更嫩) 十分钟过后，撒盐巴 鸡精 、倒入生抽(我没有加老抽，喜欢颜色深些的可以加点老抽)倒入料酒。 搅搅搅 加淀粉 抓抓抓 然后静置 备用。

2. 第2步.

   娃娃菜洗干净后切成一段段 (有爱吃豆芽的朋友可以加入豆芽 花菜等 反正你爱吃的素菜就行) 本人是没买到豆芽... 把你爱吃的素菜统统焯一遍 ，炒熟。 然后！一次放进深碗里 备用

3. 第3步.

   大蒜切沫，花椒 ，辣椒干，生姜切片。

4. 第4步.

   牛肉焯熟，水翻滚了，以最快的速度下牛肉 ，再翻滚一下马上捞起，同样放进刚刚装熟素菜的深碗里备用。

5. 第5步.

   起油锅！油热后下生姜 花椒 干辣椒 小米椒  ...炒爆香！ 倒一勺豆瓣酱(最好是辣的那种) 香味出了以后倒入适量的水，煮沸，撒些盐 料酒 。 把煮好的底汤倒进深碗

6. 第6步.

   最后一步，把葱花和蒜蓉撒在做好的半成品(也就是那个装着肉啊菜啊的深碗上，尽量撒在一起，不要分散哦）起油锅 烧热，一定要烧热！ 烧热的油泼在蒜蓉和葱花上～ 就好啦。