吃过几次香煎杏鲍菇，这次换个花样，来点肉，炒来也好吃。
最近有点迷上了蒜头，炒菜加点总觉得特别香。如果不喜欢蒜头的可以忽略爆蒜头这一步，直接炒肉。
杏鲍菇竖直切开，然后斜着切片。肉切片，加一半的料酒，酱油，生粉腌制。
热锅下油，小火，下蒜，慢慢熬至微黄
开大火下瘦肉翻炒至7成熟（两面均变色），装碗
热锅下油，下杏鲍菇翻炒变软，加入瘦肉继续翻炒10秒
剩下一半的淀粉，盐，生抽，放入碗里，加入耗油，加10克水勾芡，大火收汁，起锅啦
1.炒菜中途不用加盐和其他配料，要加的味都在芡汁里
2.杏鲍菇切斜片，切断纹理口感比较好
3.腌肉的时候不用放太多盐和酱油，有味道即可
4.喜欢吃辣椒的在炒杏鲍菇前爆香辣椒