大闸蟹除了清蒸、酱毛蟹、烧年糕等等也要换换花样。今天就是做一个都是河鲜的菜，是一个下酒的好菜。
原料：活河虾，螺蛳（不要买太大到，青壳的好。菜场里有养好剪好屁股的），大闸蟹（不用太大，2两的就可以），莴笋（作为配菜，没有也可以）
莴笋去叶，削去老皮，切细丝后用少量糖腌制一下。用糖腌制是让莴笋的水份跑出来，口感更爽脆，又不会太咸。
河虾和螺蛳冲洗干净沥干备用。螃蟹刷洗干净后对半切开，切的时候一定要动作快，一下子切开，如果慢慢切的话蟹脚会掉的。蟹的切口处蘸干淀粉，以免蟹黄流失。
锅烧热放油，放入姜片开中小火煸炒，等姜味出来以后把蟹蘸淀粉的部分先煎一下定型。等切口处煎好后把蟹放平背向下再煎一下。
等到蟹壳变红后放入螺蛳一起翻炒，如果油少的话可以适当加点，然后就下一小勺豆瓣辣酱或香辣酱煸炒。
等到红油的颜色出来后放少量糖，加生抽翻炒均匀后加适量开水，基本浸没原料就可以，加盖焖煮5分钟左右。把河虾倒入翻炒均匀再加盖焖煮2分钟即可以。
装盆时把腌制好的莴笋丝沥干堆在盆底。
把螺蛳和河虾以及汤汁浇上去，螃蟹放在四周，最后撒上一把葱花就好了。
开一罐冰啤酒，蟹剥剥，螺蛳嗦嗦，河虾吃吃，人生一大乐事。