在西班牙Tapas的原意是盖子，以前据说苍蝇多，喝酒的人嫌弃苍蝇飞到酒杯里，就拿片面包盖着杯口。慢慢的苍蝇也没啥了，就在面包上放点菜，配酒正好。Tapas的种类千变万化，最基本的就是这个蒜油虾 Gambas al Ajillo，做法非常简单，但是风味十足，是作为开胃菜的最佳选择。
原料：海虾，大蒜，橄榄油，干辣椒，烟熏辣椒粉，欧芹
把虾洗干净沥干后开背洒上现磨黑胡椒碎腌制备用，一整头大蒜去皮后切片，干辣椒去籽后切碎，欧芹切末。
锅烧热后放多一点橄榄油，目测要浸没虾一半的量。（在西班牙餐厅是用一个陶罐来加热的，家里就用锅就好）油热了以后开小火，放入蒜片和干辣椒碎搅拌慢慢加热，火一定要小，不要把蒜片炸焦。
等到蒜香味出来了，蒜片也变软了就把虾平铺在锅内。
大概1，2分钟等虾变色后就翻面再烧1分钟左右就可以关火。
洒上烟熏辣椒粉和欧芹碎，拌匀即可。
吃的时候可以放在切片的法棍上一起吃，我最喜欢用叉子把软糯的蒜片涂抹在法棍片上，放上虾仁一起吃，虾吃完了还能用面包蘸着汤汁吃，再配上一杯冰凉的白葡萄酒，人生真美好。这次又能省下去西班牙的机票了，别忘了请我喝酒。