黑糖软欧

黑糖软欧的做法步骤

1. 第1步.

   制作黑糖水：用80克热水将40克黑糖融化成黑糖水，放凉备用。

2. 第2步.

   制作汤种：将20克面粉和100克水混合放入小奶锅中，搅拌至无颗粒。小火加热不停搅拌，至浓稠面糊状，放凉备用。

3. 第3步.

   将黑糖水、葵花籽油、高筋面粉、汤种、盐、酵母放入面包机或料理机或手揉，揉成光滑面团。再放入黄油，揉至面团能拉出不太易破的膜。

4. 第4步.

   将面团分成数块面团，滚圆。盖保鲜膜松弛10分钟。

5. 第5步.

   将滚圆的面团擀成牛舌状，卷入适量黑糖，卷成长条捏紧。整形成自己喜欢的形状。

6. 第6步.

   把整形好的面包放入烤箱开启发酵模式，或者同时放一小碗热水。

7. 第7步.

   发酵至两倍大，用手指轻按不回缩，面包不塌陷时，发酵完成。

8. 第8步.

   用面粉筛，在发酵好的面包上撒一层薄薄的面粉。放入烤箱中层170烤20-25分钟即可。15分钟时观察上色情况，如已满意加盖铝箔。