香菇小馒头

香菇小馒头的做法步骤

1. 第1步.

   牛奶，糖，酵母放入，1分钟37度速度2混合，加入面粉，油，盐，30秒速度3混合。

2. 第2步.

   揉面2分钟

3. 第3步.

   我分成9个剂子，做出来的包子包了馅料挺大一颗，我觉得可以分成13个剂子，其中留一个剂子最后做蘑菇柄，如果不包馅做馒头，就直接揉圆就好。

4. 第4步.

   如果包馅料，每个剂子揉出一个光面，然后用手把边缘捏扁，整块面皮不要太薄，会影响发酵。

5. 第5步.

   包入豆沙馅。

6. 第6步.

   捏紧收口。

7. 第7步.

   反过来，收口朝下，空心画圈，整圆。

8. 第8步.

   每个剂子放在油纸片上。

9. 第9步.

   用保鲜膜盖上防干。

10. 第10步.

    用开水兑可可粉，混合均匀。

11. 第11步.

    用刷子刷在每个剂子上，注意只刷一层。否则就不会形成裂开的花纹。

12. 第12步.

    然后将最后一个剂子分成8等份

13. 第13步.

    用手搓成如图所示小蘑菇柄

14. 第14步.

    放入蒸锅，有油纸片方便移动。

15. 第15步.

    放置在温暖处，发酵至面团膨大，天然裂纹比较明显，如果发酵慢，下面可以放锅热水辅助发酵）轻轻按面团表面缓慢回弹就发酵完成。

16. 第16步.

    主锅400克水，设置25分钟V速度小勺，焖2分钟再出锅。

17. 第17步.

    出锅后冷却，将蘑菇头底部剪小口，将蘑菇柄装好。

18. 第18步.

    可爱的小蘑菇来啦。