猪肉350克 韭菜220克
韭菜摘干净。先清洗一遍 再把根部带泥沙的地方用剪刀剪下来 再次洗干净 。韭菜根部缝隙容易进沙子 ……这样做保证一点不牙碜
韭菜洗好 控干水 切末………猪肉剁碎 加上葱 姜 酱油 香油 盐 食用油 按照一个方向搅拌上劲………加入 切好的韭菜 拌匀……
和面。我喜欢稍微硬一点。和面做到三光后 再把面团盖起来 防止风干 醒30到40分钟……
活好的醒发好的面团 用刀切成长段 再用手搓成合适的长条。
揪剂子
两手搓成球
按剂子
擀皮 ………特意淘宝买了个两头尖擀面杖 能擀出碗状饺子皮 。我是两个手一起捏饺子的。用这种皮 可以多包馅……
开始包了。
开水下锅 。下锅后一个搅拌 防止粘在锅底 糊锅。中途开锅点次两次凉水 再闭上盖子闷煮。第三次开锅点凉水后 可以开盖煮…… 最后饺子肚子鼓起浮在水面上熟了 用电磁炉 大约煮了7分钟………具体多久 根据自己家的火力大小和煮饺子的数量调整………
1.煮饺子 把锅里加点盐和大葱 可防止粘连增加饺子皮韧性………
2.图上的面团 我擀面条剩下的 比较干。