吃过它，香椿的其他吃法你就再也不想了。 关键是麻辣调料的调配，会是油泼香椿芽的亮点，不会的话，只加辣椒和麻椒，盐也可以。 超市有香椿芽的咸菜，咱这个也是咸菜，多加盐冷藏一两年都没问题。关键是绝对比超市的好吃不知多少倍哦。
| 香椿 | 1把 |
| 辣椒（买最不辣的那种，去买的时候和老板说就可以） | 20克 |
| 油 | 一小碗 |
| 盐 | 5克 |
| 麻椒 | 15粒 |
准备食材
最上面的调料粉是之前自制川味辣椒油剩下的调料，可参照那里面的菜谱，如果嫌麻烦，直接用辣椒和麻椒就可以。
调料打粉。
香椿焯水，放凉，切碎。
碎香椿放入碗里，加调料粉，和白芝麻（可不加），油烧至起烟，浇到辣椒粉上，再放盐拌匀即可。