听说很多人都不喜欢吃苦瓜，都说太苦了🤨这次来做一道广东人很喜欢的苦瓜焖肉～经过不爱吃苦瓜的同事亲测好吃，改变对苦瓜的看法🤣快来试试看！
苦瓜对半切开，刮出籽并切段（后面要焖，所以不要切太薄噢）
焯水——肉或者排骨冷水下锅，水烧开捞出，放少量生抽、盐、糖、料酒腌15分钟
肉焯水的时候可以把豆豉冲洗一下，然后豆豉、蒜一起剁碎，👉敲黑板：一起剁更好吃！然后加入花生油搅拌备用
姜、2瓣蒜切片，辣椒干切段
锅烧开后倒入花生油，随后立即把姜、蒜、辣椒干放入炒香（动作要快哦，不然辣椒干会糊掉）
倒入肉/排骨翻炒，变色后放入少量生抽、白糖提鲜，然后盛出来备用
锅里倒入适量油（🌚懒人可以像我一样肉盛出后不用清洗）
一边翻炒一遍放入白糖，可以稍微多一点，像我这样能看到白糖的踪影～因为后面焖苦瓜会煮出苦味，这里甜一丢丢也不怕
翻炒至苦瓜变成翠绿色后拨弄到一边，加入适量油后倒入豆豉蒜末炒香，然后再跟苦瓜一起翻炒
加入炒好的肉/排骨，加热水刚没过苦瓜，👉一定要放热水，不然猪肉会变柴！
倒入适量蚝油、酱油、盐、白糖后可以试一下味道，稍微偏甜就对了～苦瓜在焖的过程中汤汁会不断变苦的～焖20-30分钟，如果已经收汁就可以出锅了；如果水份太大就倒入淀粉水勾芡，然后出锅！✌️✌️✌️
这道菜的关键是豆豉一定要用这种阳江豆豉，味道最正宗噢～