出差去长沙，必吃的就是炊烟时代，这道皮蛋辣椒擂茄子给我留下了很深的印象！好吃爽口，作为一道凉菜居然还那么的下饭！回北京之后就马上开始自己研究做法，其实很简单！
把青椒洗干净，擦干，锅底油热锅，将青椒煎着断生，有焦面即可
茄子蒸熟 撕条
将所有调料调匀综合
皮蛋、青椒、茄子一起倒入调好的汁儿擂！
